Grandi Lievitati Artigianali

Un grande lievitato non si improvvisa nel mese in cui si vende. Si costruisce tutto l’anno, tenendo vivo il lievito madre, imparando a leggerlo quando cambiano temperatura e umidità, e rifacendo l’impasto finché la struttura non regge.

Nel laboratorio di Pasticceria Stella il lievito madre si usa tutto l’anno, nei prodotti lievitati sia dolci che salati. I panettoni, le colombe e i treccioni non sono una parentesi stagionale comprata altrove e rivenduta con la nostra insegna: nascono qui, dalla stessa mano che firma le torte moderne e le monoporzioni.

Per ordini, quantità e disponibilità del periodo: 0583.582.666 oppure info@pasticceriastellalucca.it.

Il laboratorio è interno. La produzione è quotidiana e avviene nello stesso spazio da cui escono ogni mattina i lievitati della colazione. Non siamo rivenditori.

Il lievito madre è vivo e lavorato con tempi lunghi. Impasto, umidità e cottura si controllano passaggio per passaggio, perché in un grande lievitato non esiste un modo per rimediare dopo.

Le materie prime si lavorano qui. La frutta secca arriva intera e si tosta in laboratorio, i pralinati e le paste sono di produzione interna, il cioccolato è di provenienza selezionata con referenze monorigine.

Le quantità sono limitate. Si produce in lotti, non a magazzino. È il motivo per cui su alcune referenze conviene prenotare.

Un grande lievitato funziona bene come regalo perché si riconosce subito: chi lo riceve capisce che non è stato preso a catalogo. Per le aziende questo vale per il Natale, ma anche per Pasqua, per un anniversario societario o per un ringraziamento a fine progetto.

Come funziona un ordine aziendale:

Un interlocutore unico. Nessun call center, nessun portale. Si parla con chi produce.

Quantità, personalizzazione e tempi si concordano al telefono o via email. Packaging, biglietto, quantità minime e data di ritiro sono dettagli che si definiscono caso per caso: la strada più semplice è chiamare o scrivere e raccontare cosa serve.

Alternative al lievitato. Se il lievitato non è la strada giusta, il laboratorio lavora anche su box regalo di praline e cioccolatini, tavolette gourmet, creme spalmabili, biscotteria secca, torte da forno e vassoi di mignon assortiti.

Per il Natale abbiamo due approfondimenti sul blog: una guida pratica ai regali di Natale aziendali e l’articolo dedicato ai dolci natalizi. Per la Pasqua, l’articolo dedicato alle colombe di Pasqua racconta le sette varietà e la lavorazione.