Filosofia e gusto
Lavorazioni artigianali raffinate e ingredienti eccellenti
Filosofia e gusto.
Lavorazioni artigianali raffinate e ingredienti eccellenti.
Joseph Dimasi, il maestro pasticcere.
Joseph Dimasi è lo chef patissier della ‘nuova’ Pasticceria Stella.
Quella che presenta è una pasticceria contemporanea, dove anche i classici sono stati rivisitati grazie all’impiego di materie prime di altissima qualità, all’introduzione di nuove tecniche di lavorazione e una attenta sperimentazione.
Insieme al qualificato staff produce quotidianamente una ampia gamma di dolci che soddisferanno anche i palati più esigenti.
Torte
Mimosa
Torta con soffice chantilly, fragole e composta di fragole.
Finanziere al cocco
Torta con base finanziere al cocco, cremoso esotico, ananas a cubetti e ganache alla vaniglia.
Frangipane
Torta Frangipane mandorle e limone, composta di fragole, fragoline di bosco semi candite e ganache alla vaniglia.
Foresta Nera
Torta al cioccolato, cremoso alla vaniglia, amarene semi candite, gelée di ribes, perle croccanti al cioccolato e mousse fondente.
Ugly Cake
Torta di compleanno personalizzata, Ugly Cake con decorazione floreale.
Monoporzioni
Éclair croquelin
Pasta choux al cacao con croquelin, cremoso fondente con all’interno un croccante fondente e gruè di cacao.
Perla nera
Composto da un cuore morbido fondente, arancia e cioccolato.
Base Finanziere
Monoporzione con finanziere alla nocciola, crema pralinata, cremoso al caramello, gelée al mandarino.
Cioccolato e lamponi
Monoporzione dove l’intensità del cioccolato incontra la freschezza dei lamponi.
Crumble di mandorle
Monoporzione con crumble di mandorle e yuzu, namelaka alla vaniglia del madagascar, geléè fragole, lamponi e rosa.
Savarin al rum
Monoporzione Savarin al rum con cremoso ai frutti esotici, cubetti di ananas e ganache alla vaniglia.
